Espumante Buffon Método Ancestral Rosé Col Fondo 100% Pinot Noir

Caracteristicas: é um espumante elaborado artesanalmente, pelo método Ancestral ou Pet Nat, com uma cor rosa clara, com aromas bem vivos de frutas cítricas, principalmente de pera e lima e aromas de flores. Em boca os aromas de repetem. Perlage fina, acidez alta, corpo médio e boa persistência! Foram elaborados apenas 300 unidades deste espumante!

Método Ancestral ou Pet Nat (abreviação de "Pétillant Naturel"), é um estilo de vinho espumante naturalmente efervescente que se tornou popular nos últimos anos. Ao contrário do método tradicional de fazer espumante, o Método Ancestral ou Pet Nat é produzido através de uma única fermentação, que não é interrompida, permitindo que o processo termine dentro da garrafa.

Como funciona a fermentação do Método Ancestral ou Pet Nat: Quando o vinho base atinge um certo nível de açúcar residual e a quantidade desejada de gás carbônico, é engarrafado antes de a fermentação estar completa, deixando açúcares não fermentados na garrafa, o que resulta em uma leve efervescência natural. Ou seja, o vinho é engarrafado enquanto ainda contém leveduras em suspensão e açúcares residuais. A fermentação continua dentro da garrafa, produzindo mais álcool e dióxido de carbono, o que cria a efervescência característica deste tipo de espumante.

O Método Ancestral ou Pet Nat é muitas vezes considerado um vinho mais rústico e menos controlado do que os espumantes produzidos pelo método tradicional, mas muitos apreciam sua vivacidade e caráter único.

Este é um espumante onde a garrafa é fechada na safra, ficando na cave durante alguns anos, por questões de umidade e tempo de guarda, a tampa pode apresentar sinais de desgaste sem interferir na qualidade do produto.

A Vinícola Buffon está localizada no distrito de Faria Lemos em Bento Gonçalves/RS sob o comando de Anderson Buffon, quinta geração de uma família de imigrantes italianos, e é reconhecida principalmente pelos seus espumantes de qualidade elevada.